這陣子有些感慨，我們開始發覺...
有些味道，大家不認得了
『輕乳酪蛋糕』就是我們最典型的例子
少糖、原料單純，最健康的一款蛋糕
前陣子卻有客人告訴我們
『我吃過這麼多的乳酪蛋糕，只有你們家的沒味道』
這真的是～讓我們十分震驚
雖然吃不出味道
是個人口味上的差異..
但也是一種警訊
於是乎～我們又嘗試一樣用單純原料
製作了『小確幸蛋糕』
只不過糖份稍微多了一些
卻在銷售上大受好評
後續，我們又覺得有趣
就隨手拿了自己家的苦甜巧克力餅乾
做了一款叫『小黑炭蛋糕』
這款蛋糕挺有趣的
冷凍後，退冰約15~20分鐘
乳酪味跟巧克力的香味會慢慢浮現
退冰約30分鐘
整個蛋糕的層次感，就像是在吃冰淇淋
退冰約50分鐘
就是一個中乳酪份量的巧克力乳酪蛋糕
同樣是大受好評
但是，我們為什麼要做這顆蛋糕呢？
純粹就是為了讓大家體驗看看～
用我們自己做的巧克力餅乾製作出來的甜派皮
味道的層次上
跟Oreo做的甜派皮～不太一樣
麵包屑，總是希望多一些自然的香味
可以讓我們身邊的朋友品嚐到
所以～
我們當初許下的願望
就是將無毒栽種的農作物們
做成點心
事實上，我們已經為這款蛋糕
陸續投入一年多的時間
在這陣子才真的開發完成
不得已用了鮮奶油
但仍舊是使用挑選過昂貴、有品質的鮮奶油
（偷偷試了好多家鮮奶油）
一連串的無人工添加物的蛋糕開發
我們其實也很困惑
很多店家都號稱自己如此
而我們幹嘛去追隨
但自己做了之後～
才發現，要做到無人工添加物
是多麽不容易...
但是自然的味道
不容易保存
不容易被大家認識
這就像是一片紅海
但在這片紅海裡
美味的卻不多
『最美味的，卻不在我們身邊』
光是這個理由，為了讓身邊的人
吃上一份好食材做成的點心
就足夠了
美食，有時候是一種教育
當我們讓
來三合院嬉戲的鄰家小朋友們
喜歡上我們的蛋糕、點心時...
這就成功的讓這些小朋友知道～
這才是真正的食材做出來的點心！
我們總是相信
『人們會喜歡，最接近自然味道的美食』
所以～繼續開發好食材的點心
仍舊是堅持的方向！
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